Cách tốt nhất để luộc một quả trứng không phải là nấu sôi, mà là kiểm soát được thời gian và nhiệt độ của nước.
Với cách luộc trứng truyền thống trong nước sôi, lòng đỏ sẽ chín quá kỹ trong khi lòng trắng trứng lại dẻo như cao su. Một quả trứng được luộc hoàn hảo là lòng đỏ trứng còn ấm nhưng vẫn sền sệt và được bọc trong ‘tấm chăn’ là lòng trắng trứng.
Một nhà khoa học đã nấu chín quả trứng ở 64°C trong nhiều giờ và đã tạo ra được phiên bản hoàn hảo: Lòng trắng như một loại gel và lòng đỏ sền sệt, có mùi vị tuyệt vời.
Dưới đây là công thức tuyệt vời của Heston Blumenthal - Vua đầu bếp người Anh, cho món trứng luộc hoàn hảo:
Bước thứ nhất(1):
Bạn lấy một nồi nhỏ có nắp đậy kính và cẩn thận đặt trứng vào trong. Cho nước vừa ngập quả trứng.
Bước thứ hai(2):
Đặt nồi lên bếp nấu sôi với lửa to.
Bước thứ ba(3):
Ngay sau khi nước bắt đầu nổi bong bóng thì tắt lửa. Bắc nồi ra và chờ trong 6 phút (Bạn nhớ vẫn đậy nắp). Hãy chắc chắn chính xác về thời gian và bạn sẽ có món trứng hoàn hảo.
Mong các bạn thành công!
Theo VTC
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
